主料:
毛豆，
500g
辅料:
小米辣，
3个，
大蒜，
5粒，
花椒，
1g，
桂皮，
1块，
八角，
1颗，
香叶，
2块调料
植物油，
5g，
盐，
5g，
生抽，
1勺，
蒸鱼豉油，
1勺，
白糖，
少许凉拌毛豆的做法步骤
1.毛豆用盐水浸泡十分钟后，清洗干净，剪去两头，便于入味。
2.清水放入花椒、桂皮、香叶、八角，煮滚五分钟，加入盐和植物油。
3.加入处理好的毛豆。
4.大火煮滚转中小火煮十分钟。
5.煮好的毛豆过冷水，这样处理后的毛豆口感好。
6.植物油放入花椒炸出香味，把花椒捞出来。
7.放入小米椒和大蒜末煸香。
8.蒜蓉辣椒加入毛豆。
9.放入盐、生抽、、白糖、蒸鱼豉油。
10.充分拌匀，可以试试味道，要比平时炒菜咸一点才入味。
11.放冰箱冷藏二个小时，装盘。
小窍门&温馨提示
1、根据自己喜好调整煮毛豆的时间。
2、拌好的毛豆冷藏二个小时更入味，口感更好。
TAGS：
凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱 毛豆
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